تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة المفضلة لدي معظم الأشخاص، خاصة الأطفال الذين يفضلونها في شكل أصابع محمرة أو شرائح مقرمشة، فلا أحد يختلف على فوائد البطاطس الكثيرة، إلا أن الكثيرين يجهلون فوائد قشرها.

فقد أجمعت الكثير من الدراسات على أن قشر البطاطس يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة التي نفقدها حين نقوم بتقشير البطاطس والتخلص من ذلك القشر.

1 - غني بالبوتاسيوم الذي يعتبر من المعادن الهامة للجسم، خاصة قدرته على تعزيز الجهاز العصبي.

2 - غني بالـ"نياسين" (فيتامين B3)، ووظيفته الرئيسية تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، إذ يساعد الـ"نياسين" على نشر الطاقة من الخلايا في الجسم كله، في نفس الوقت يساعد في الحفاظ على سلامة خلايا الدم. كما أنه يعزز من صحة القلب ويحافظ على الكوليستيرول في مستوى جيد.

3 - تناول قشر البطاطس يمد الجسم بحاجته من البروتين والفيتامينات والكربوهيدرات.

4 - يحتوي على الحديد الذي يغذي خلايا الدم.

5 - يعزز من عملية الهضم، حيث إنه غني بالألياف.

6 ينصح تناول قشر البطاطس لمن يعانون من ارتفاع السكر في الدم .