يعشق بعض الأشخاص تناول أطعمة فى صورتها الطبيعة دون دخولها مرحلة التسوية، أو شراء منتجات ألبان من المحال الخارجية، والتى غالبا ما تحتوى على أنواع من البكتيريا قد تسبب التسمم الغذائى للشخص.

وأوضح الدكتور هشام الخياط أستاذ الكبد والجهاز الهضمى بمعهد تيودور بلهارس، أن أكثر الأطعمة التى تسبب تسمم غذائي هى الأطعمة التي لم تدخل مرحلة التسوية سواء عن طريق القلي أو الشواء، وذلك لنمو نوع من أنواع البكتيريا عليها.

وأضاف أستاذ الكبد والجهاز الهضمى، أن من الأطعمة أيضا التى تسبب تسمم غذائى السلطات خاصة الجاهزة التى تباع فى المحال وذلك لاحتمالية عدم غسل مكوناتها بطريقة صحيحة تؤدى إلى وجود طفيليات أو بكتيريا مثل السلمونيلا، مما يسبب إصابة الشخص بقئ وسعال وارتفاع درجة الحرارة.

وأكد الخياط، على أن منتجات الألبان مثل الأرز بلبن والمهلبية وغيرها من المنتجات المصنعة بالألبان من الممكن إلا يكون الحليب وصل لدرجة الغليان المطلوبة، وتنمو نوع من البكتيريا عليها وهى البكتريا العنقودية التى قد تسبب الإسهال والقئ الشديد بعد تناولها.

وأشار أستاذ الكبد والجهاز الهضمى، إلى أن من أخطر أنواع الأطعمة التى تسبب التسمم وقد تؤدى إلى الوفاة هى الفسيخ والرنجة، وذلك بسبب نمو بكتيريا لاهوائية عليها تكون مميتة فى معظم الأحيان، إذا لم يأخذ الشخص المصاب المصل الخاص بها خلال 24 ساعة من تناولها حيث تسبب فشل فى وظائف القلب، مضيفًا أن تناول السوشى وهو السمك النيئ ينمو عليه نوع من الديدان تسبب فى بعض الأحيان إسهال ومغص معوى وأحيانا تؤدى إلى الصفراء، بالإضافة إلى أن عدم تسوية القشريات مثل الجمبرى والجندوفلى، قد يؤدى إلى الإصابة  بالتهاب كبدى حاد والصفراء وارتفاع فى إنزيمات الكبد بسبب إنها قد تحتوى على فيروس A  .